STEP1、将莴笋去皮洗净，先切段，再切成3毫米左右的薄片。

STEP2、加入盐拌匀，腌至变软出水，将水倒掉，如果怕咸可以再用凉开水冲洗一下。

STEP3、腌渍莴笋的时候，可以开始准备姜蒜辣椒，辣椒切圈，姜蒜切丝。

STEP4、将姜蒜辣椒放入腌渍好的莴笋中，加入生抽，搅拌均匀。再加入米醋、白糖腌制，至少1小时，也可冰箱冷藏过夜。

STEP5、腌制完成，装盘。