STEP1、市场上常见的茄子有圆茄和长茄，凉拌最好选长茄，如果是线茄就好了，不仅颜色好看，口感也更嫩。

STEP2、香菜一把，我还用了两根香芹，你可以试试。

STEP3、蒜头剁碎、小米椒切成椒圈。

STEP4、线茄切成长段，中间再切一，分为两半。

STEP5、蒸锅水烧开后，把茄子放入锅中，只需蒸五分钟即可，不要担心茄子不熟，迅速揭开锅盖，这样蒸出来的茄子颜色靓丽，又没有水嗒嗒的感觉。上图是我蒸好后的茄子，是不是很美？

STEP6、把蒸好的茄子再撕成细条，我怕烫，用筷子划开就行了把蒜末、小米椒圈、香菜碎、香芹碎和茄子拌匀，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋（多放）白砂糖、蚝油、藤椒油（不用再放别的油了）拌匀即可。

STEP7、拌好了，清爽解腻还减肥！