STEP1、大蒜剁碎，油锅热至5成，倒入蒜泥，中小火熬制金黄色，大约需要五分钟，然后捞起放在碗里待用。

STEP2、蛤蜊可以选腰蛤，泥沙较少，加盐水浸泡吐出泥沙，开水里面串下口略微一张开就捞起，挑出肉备用。蛤蜊壳放在水里煮半小时后扔掉，留下蛤蜊壳的水煮面用。

STEP3、锅烧热，加一点油，一点黄油，倒入葱花煸香，再倒入蒜泥，加盐，糖，黄酒，几滴美极鲜酱油，倒入蛤蜊肉快速翻炒三十秒，喜欢吃味道浓郁一点的可以用水淀粉勾芡，然后铺在用蛤蜊水下好捞起稍微沥干后的面上，拌几下就可以吃咯。我自己个人一直不喜欢勾芡的菜肴，所以这道菜我做的时候没有勾芡