云南口味的酸辣凉拌莲藕
小提醒
配料
- 藕 （两节）
- 姜 （两片）
- 糖 （小半勺）
- 生抽 （两勺）
- 花椒油 （半勺）
- 鸡精 （小半勺）
- 老抽 （1勺）
- 醋 （两勺）
- 盐 （1勺）
- 蒜 （1瓣）
- 葱 （1颗）
- 香菜 （1颗）
- 干辣椒粉 （适量（根据自己口味定））
- 香油 （一点点（我用了大概两小勺））
做法步骤
STEP1、莲藕刮皮洗净切条，冷水下锅煮熟，然后起锅沥水备用。
STEP2、准备好葱姜蒜，切末，小葱和香菜切成葱花大小。
STEP3、在煮好沥干水的莲藕中，按上面所说的量加入醋，老抽生抽，盐，鸡精，一点点白砂糖。然后到了关键一步！！注意！在莲藕顶部放香菜葱，然后放姜末蒜末，最后，在最顶部，加上干辣椒，不要搅拌，不要搅拌！这里做菜的时候一激动我就一气呵成了忘了拍照(_)）不要搅拌，等着下一步！
STEP4、锅内热一点点油，看到油冒烟以后，把热油直接淋到上一步摆放好的干辣椒粉上面，你会听到刺啦的一声那就是成功啦，加几滴花椒油，拌匀，装盘上桌OK云南口味凉拌菜的灵魂就是酸酸辣辣和香菜
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