超级下饭的凉拌皮蛋
小提醒
配料
- 皮蛋 （4个）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 陈醋 （适量）
- 风味豆豉老干妈 （一大勺）
- 香菜 （适量，看看个人口味）
- 葱 （适量，看看个人口味）
- 白糖 （少许）
- 姜 （适量，看看个人口味）
- 蒜 （适量，看看个人口味）
- 新鲜小米椒 （3个，看看个人口味加减）
做法步骤
STEP1、皮蛋剥皮，洗净，一个皮蛋六边香菜，葱，姜，蒜，洗净
STEP2、将皮蛋摆放到盘上，依次放上香菜--葱--姜--蒜--小米(在最上层)为什么要依次放这些配料呢，因为等下淋热油时，油能直接泼到最上层的东西，激发他们浓烈的香味，蒜，个人看法
STEP3、调酱料：将适量白糖，蚝油，醋，老干妈，酱油放到另外一个碗里调味，这样可以方便对酱汁进行微调到合适的口味，再淋到菜上
STEP4、锅里烧热油，轻微冒白烟，关火，将热油淋在放好配料的皮蛋上，最后淋上调好的酱料
STEP5、将所有材料拌匀，开吃了。因为是自家人吃，所以我没有摆盘
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