STEP1、茄子5切丁，不要太大，大约一厘米见方就行

STEP2、炸酱的锅里烧油，把茄子过一下油，具体就是:油不用多，先想象大约能与茄子差不多平齐就行，待油烧七八分热（用筷子戳油里、筷子头起了小小泡泡就可以了，放茄子，烧个三五分钟就可以了，捞出茄子，倒出油（很烫，注意安全，锅里留底油（杂酱不能太少，大约得两三餐勺

STEP3、洋葱切丁，锅里底油烧热，放入洋葱丁，这个一定要烧透，让洋葱香充分释放出来

STEP4、等待烧洋葱的时候，准备酱，6月香豆瓣酱，试过所有的，就这个酱不是很咸并且炸过后很香，两大勺，再加韩式豆瓣酱两勺，韩式的黄豆酱不咸且很鲜微甜，要是没有就得加量6月香，适量加水搅拌匀，就像酸奶样就行，

STEP5、洋葱烧透放猪肉末，迅速滑散炒开炒匀，

STEP6、放一点花椒粉，姜末

STEP7、放尖椒碎丁，这个得有哇，尖椒和茄子、和肉酱那是相互衬香啊，

STEP8、放入准备好的酱，

STEP9、冒泡后烧约十分钟

STEP10、等烧酱期间别闲着，正好煮，鲜，挂都可以，我用的挂拉，鲜，那么拉就最好的选择，不粗不细，正好

STEP11、等酱烧差不多了，放茄子，铲拌匀了

STEP12、放葱蒜末，铲拌匀，这时候可以放鸡粉一勺或者耗油一勺，根据自己口味，都放也好吃，铲拌匀，出锅装碗

STEP13、传这个图片的时候我又想吃了

STEP14、这时候面开锅了，放胡萝卜丝，再次开锅后几分钟分钟（根据面的粗细，关火出锅，可以过凉水，喜欢锅挑的朋友就不用过水，直接入碗

STEP15、放上黄瓜丝，舀上几大勺炸好的茄子肉酱，喜欢吃辣的再浇上一勺自制辣椒油，一勺醋。。。

STEP16、拌匀，开吃!鲜辣咸香!百分百打开味蕾!从做到吃半小时，深夜也能吃一大碗!多做些放冰箱里，还可以卷饼再加上一个炒鸡蛋，哇塞，超级好吃