STEP1、1.鱼头用盐抹一下，正面反面都要抹，铺上姜片，葱结，放置半小时

STEP2、2.取两枚新鲜的朝天椒洗干净切碎放小碗里，绿色的小米辣也取两颗同样操作，并且倒1调羹小米辣汤汁入碗，纯鲜剁辣椒挖2-3大勺入碗，倒入少量料酒和豆豉鱼酱油后碗里的东西搅拌均匀。

STEP3、3.把碗里混个混合物均匀铺在鱼头上，铺的时候稍微用手指按压一下方便入味，撒上一点鸡精。

STEP4、4.锅子里烧水煮开，把鱼头放进去隔水蒸15分钟（这个鱼头750g我用的10寸的鱼盘装的，你们做鱼头要确保家里有这么大的盘子哦）

STEP5、5.出锅后，可以尝一下味道，如果偏淡就在倒点酱油再上面，然后淋些热油就完成啦。

STEP6、6.先把鱼头吃完，汤汁不煮面太浪费了。吃完煮点面把面从锅里捞出来就放进去拌着吃就行了哦，吃的时候小心鱼刺！

STEP7、7.你们问放什么面，我家吃这个面！