STEP1、1，鸡腿冷水下锅，花椒，葱段，姜片，料酒煮开，去除浮沫后煮25分钟左右。

STEP2、2，鸡腿煮熟捞出，放入冰水过凉。（皮会有嚼劲，肉不会柴）

STEP3、3，手撕成条，备用。

STEP4、4，调料汁，分别加入，花粉（或花，芝麻，米醋，蒜末，小米（不能吃可不放，葱花，香菜，生抽，糖，盐（盐，所以我放的少量，少量煮鸡腿的汤汁。

STEP5、5，将调好的料汁全部倒入备好的鸡腿肉中，搅拌。

STEP6、6，拌好可直接开吃，或者放一会味道会更浓郁。

STEP7、7，装盘，香味十足，上桌就吃光啦。