STEP1、韭菜洗净后切碎,撒一小撮盐捏匀,腌一会儿,腌韭菜是这道菜的灵魂调料。
STEP2、烤麸冲洗干净,洗的时候多挤捏一下,把里面的泡沫冲掉,然后放入烧开水的锅中煮两分钟,捞出放入凉开水中冷却,冷却后挤干烤麸里的水,切长方型的薄片,方便入味。
STEP3、黄瓜洗净拍碎,切块备用。
STEP4、把黄瓜,烤麸放入容器中,上面放蒜末(我用的是自己以前做好的蒜蓉,腌好的韭菜碎,油泼辣子(可以用切小段的干辣椒代替。
STEP5、锅里放3-4勺玉米油(最好用无味的油),烧热后浇在蒜末,韭菜末和辣椒末上。
STEP6、分别加入陈醋和生抽,再加少许盐和味精。
STEP7、加入小半碗凉开水稀释。
STEP8、拌匀,如有香菜,可此时加入。
STEP9、装盘开吃
STEP10、光盘