STEP1、选取新鲜小米椒。

STEP2、玻璃瓶洗净，用蒸锅消毒，凉凉、晾干，要求无水、无油。

STEP3、小米椒带蒂洗净。（如果去蒂洗，辣椒内会进水，做出来的辣椒酱很容易变质。）

STEP4、放在太阳下或通风处，晾干水分。预计需要半天，不要干过头，得保持原有的新鲜。如果天气不够好，可以用风扇吹干。

STEP5、去蒂（此处一定是洗净、晾干后的）。

STEP6、切碎或切圈。记得戴手套噢必须用干净无水无油的具和砧板。圈：适合怕辣的人，仅用来调味，方便从菜里挑出来；碎：适合不怕辣的人。当然，用生抽泡过后的小米椒并没有想象中的辣。

STEP7、装瓶。（我还留了一些空间，准备加入大蒜，如果您喜欢大蒜也可以在此环节一起加入。）

STEP8、倒入生抽，淹没辣椒即可。（辣椒会上浮，是正常的。）

STEP9、密封，贴上日期，入冰箱冷藏10-15天即可。（保质期：每次取用时，用干净无水无油的勺子或筷子的前提下，冷藏可保存3个月。这款辣椒酱特别好，个月）