STEP1、杏鲍菇洗净，切开，上锅中火蒸15分钟左右放凉。鸡肉洗净，加大葱段和姜片和少许盐，煮熟放凉。小米辣洗净切碎。

STEP2、A开头的调料放进没有水的碗里，把油烧热到冒烟后，浇到放了A开头调料的碗里，等没有油响的声音后，把B开头的所有调料也放进这个碗里，搅拌均匀。

STEP3、用手撕开杏鲍菇，粗细看自己家喜好。

STEP4、然后再撕好鸡丝，粗细也看自己喜好，我比较喜欢粗一点的鸡丝，太细了吃起来没口感。

STEP5、煮面，我家比较喜欢吃粗点的手擀面。准备好凉水，面煮熟后过凉水，然后控干水分，一定要充分控干。

STEP6、把鸡丝杏鲍菇丝和面放到一起，浇上调料和香菜拌匀，就完成啦！