STEP1、平底锅倒入一勺油，油热后，把洗净的肉末倒入平底锅中。中火炒散，翻炒，使肉末均匀受热，大部分呈白色。

STEP2、加入蒜片，姜片，翻炒出香味（主要去味用，拌面时将其取出更佳）。

STEP3、(以两人份约6元肉酱为例)加一勺绍酒，一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽（根据口味自行调整，觉得太淡可以另加盐加糖，翻炒至水分慢慢挥发。肉末盛出备用。

STEP4、冷煮沸，放入适量的面，筷子搅拌，防止面粘锅，全程约8分钟。（或者使用意大利面，两人份140克意大利面，沸加一勺盐加面，煮16分钟。注意12分钟，再加一点热。

STEP5、凉水过面，滤掉水。备用。切葱花，备用。

STEP6、调制酱料:橄榄油半勺，酱油2勺，香油2滴，葱花适量，白糖12勺，凉拌酱油1勺1勺）不停搅拌让糖溶解。

STEP7、热锅凉油，烧至油热。倒入面，翻热，随即倒入准备好的酱料，肉末，筷子搅拌均匀。关火，盛出来就可以吃啦。