炸葱的时候不要心急，火候过旺容易把葱炸成焦苦味，成色也不好看；酱油调味汁中加少许醋和糖，并不会让你有糖醋味的感觉，反而会把葱油与酱油的味道调和地更柔顺，使面条既润滑又无油腻感；最关键的一点是，不要在油温过高时直接加入酱油和糖，那样很容易造成酱汁的焦糖化；只有将酱油和糖融和，然后与葱油混合，这样拌出来的面条，油和酱汁便会很匀称；此配方制作的葱油酱汁可供大约34人/次食用。

• 香葱 （80100克）
• 食用油 （80克）
• 红烧酱油 （2大勺）
• 生抽 （1大勺）
• 米醋 （1小勺）
• 白糖 （1小勺）
• 生切面 （150克）