STEP1、小葱切段，蒜拍一下，冷锅冷油，油铺满锅底即可，小火炸。

STEP2、调汁，我做的二人份，家里吃饭的勺，生抽（酱油）5勺，老抽1勺，糖一勺。

STEP3、细挂面下锅，煮的时候加几滴油和一小撮盐。

STEP4、炸至蒜瓣底部开始变黄，把蒜瓣翻翻面。小葱逐渐发黑，但不需要完全黑掉。

STEP5、加入调好的酱汁。如有糖粒残留，碗底加一点点开水，摇晃一下，也倒进锅里。锅里的油遇酱汁容易飞溅，贴边慢倒，倒完了盖上盖子，关火。

STEP6、细面煮至八分熟盛出（就是基本熟了，但还有一点点硬芯），倒一些芝麻油进去拌开，防止面条粘连。

STEP7、倒入烧好的葱油酱汁（不喜欢蒜的可以提前把蒜瓣夹出去）。

STEP8、用大碗盛小面更有感觉，小葱放面上，可以撒点黑白熟芝麻做装饰。也可以煎个蛋丰富一下。夏天我喜欢吃清爽一些，配了一小碟紫苏煎黄瓜，既鲜脆可口又不会太寒凉。