STEP1、鳝丝切段洗净，鲜藕切片泡净水里去掉多余淀粉，香菇刨花，南风肉切薄片，姜蒜准备好

STEP2、热锅冷油，下姜蒜煸香，下鳝段，加酒，生抽，糖，胡椒粉，盐（不要太多，加清水，炒匀。

STEP3、取锅将水烧开，将炒好的鳝段码在藕片上，然后铺上南风肉，再将香菇放在中间。隔水蒸20分钟。

STEP4、出锅撒葱，上桌，鲜香无比。