STEP1、将五花肉切片，大蒜拍碎，加适量料酒，清油，豆瓣酱，大蒜颗粒，用手将调料麻均匀，腌制10-15分钟

STEP2、将红薯切块放到盘或者大碗里面，红薯块一定要平铺在盘子或者大碗里面，均匀的撒几颗盐在红薯块上。

STEP3、将锅里面加入清水，放入蒸格加盖，然后开火等水烧开，这里一定需要一只大锅，水要多因为要蒸60分钟左右，水少了很快就干锅了。

STEP4、腌制的肉加入米粉，这里如果是用腐乳块的话请用手捏烂（或者腐乳汁少量，加适量清水，用手将调料和肉麻均匀。水让加了米粉的肉不会太干，让肉的口感更好。备注：我买的是袋装的麻辣味米粉，米粉里面本来就已经加盐了。所以这里的腐乳或者腐乳汁只需要少量，提味，多了会咸。

STEP5、将肉平铺在红薯上面，蒸的时候受热才均匀。等谁烧开将肉放入锅中，隔水中火蒸60分钟（中途要观察水量是否减少避免干锅，如果想肉软糯最后可以小火多蒸10分钟

STEP6、60分钟后可以先用筷子插入肉中检测是否肉和红薯熟了。关火撒入葱花，即可享用