STEP1、将猪排骨用凉水泡2小时，期间多换水，目的是将血水泡出来。

STEP2、泡好的排骨控水，按顺序放入料酒、蚝油、糖、五香粉、腐乳汁，每放入一种调料要拌匀，再放下一种调料。腌制1小时。

STEP3、腌制期间洗净芋头，去皮切块，切成麻将牌大小的块好入味。

STEP4、分别把米粉放入排骨和芋头中，不用太多，否则太咸。

STEP5、以前蒸肉喜欢用蒸笼，让多余的油漏下去，但这种芋头蒸后容易发干，这次就放到一个大碗里，一层芋头一层排骨，放了4层。

STEP6、水烧开后蒸1个小时，再焖5分钟，拿出洒上香菜调个颜色，开吃。