STEP1、将小排泡血水半小时左右，至肉发白。

STEP2、放糖3小勺，花生油腌1小时以上。没时间的连第三步一起做。

STEP3、放盐（比平时炒菜多一点），黑胡椒，酱油，米酒（2大勺）姜丝腌制。注：米酒多放些腌出来肉好鲜嫩！腌时间越长排骨口感越好！

STEP4、芋头切块铺蒸锅底，排骨放上面，加少量清水，上火蒸20分钟，关火撒葱，上桌。