STEP1、将莲藕与淮山药洗净去皮（莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便）

STEP2、莲藕与淮山药切碎

STEP3、剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

STEP4、将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

STEP5、葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

STEP6、用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

STEP7、剁好的藕与山药泥与肉末放在一起

STEP8、顺着一个方向搅拌均匀

STEP9、将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平

STEP10、用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

STEP11、盖上保鲜膜，用牙签插几个孔

STEP12、将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

STEP13、莲藕去皮小秘诀：如果用削往往厚薄不均，削完后还容易使肉质发黑。可以用金属丝制成的清洁球擦鲜藕表面，这种方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且连小的凹陷处都能擦干净呢~