桂花香黑米蒸糕
小提醒
配料
- 鸡蛋 （3个）
- 黑米粉 （85克）
- 粘米粉 （20克）
- 糯米粉 （20克）
- 糖 （38克）
- 玉米油 （13克）
- 牛奶 （90克）
- 炼乳 （10克）
做法步骤
STEP1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏
STEP2、蛋黄中加入玉米油搅匀后再加入牛奶充分搅匀乳化一定要充分搅匀哦
STEP3、然后筛入黑米粉、粘米粉和糯米粉翻拌均匀
STEP4、然后可以在锅中多倒些水开始烧水了，从冰箱拿出蛋白分三次加糖打发到干性发泡，有个立起的小尖尖就好了
STEP5、取三分之一蛋白加入到面糊里面搅匀后都倒回蛋白中用翻拌的手法拌匀
STEP6、搅匀后很细腻光滑
STEP7、然后倒入六寸模具中震一下大气泡，用保鲜膜包起来，也可以拿绳子系一下哈
STEP8、锅中的水烧开后上锅蒸了，中小火40分钟，然后再盖着盖子闷5分钟，震一下热气后倒扣晾凉切开吃啦
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