清蒸大闸蟹
配料
- 鲜活大闸蟹 干紫苏叶
- 香醋 生抽 姜沫 白糖
- 白酒
做法步骤
STEP1、鲜活大闸蟹用刷子，流水刷净；
STEP2、大闸蟹肚子朝上码入蒸笼，撒上干紫苏叶；
STEP3、水烧开，上笼，加盖蒸制18分钟左右（视蟹大小而定）（外观必须蟹壳全红）；
STEP4、调蟹醋：蟹醋可用现成的＋姜沫，可自调，自调法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少许，白酒两滴，姜沫适量，拌匀即可。
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