烫面大葱牛肉蒸饺
小提醒
配料
- 面粉 （300克）
- 牛肉 （250克）
- 生抽 （10克）
- 老抽 （5克）
- 蚝油 （10克）
- 油 （10克）
- 香油 （5克）
- 大葱 （半棵）
- 盐 （5克）
- 姜粉 （2克）
- 胡椒粉 （1克）
- 淀粉 （2克）
- 花椒粒 （20粒）
做法步骤
STEP1、200克面加100克开水，用筷子调成团，100克面加50克清水，调成团
STEP2、将二块面揉成团，放置半小时
STEP3、牛肉加配料，切丁剁馅，一定剁细才好，用开水泡花椒粒，分68次调入肉中，因有花椒水，料酒可以不放或少放，馅中调入一点淀粉，可使肉不柴，更细腻，也不容易出汤
STEP4、面剂比水饺的略大些，这些面做成了21个
STEP5、锅上直接刷油，均匀摆上，大火蒸15分钟，关火后等4分钟，出锅
STEP6、出锅后大小也没有变化，口感还好
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