STEP1、香肠切片，薄片比较容易蒸熟。

STEP2、卤水老豆腐滤干水分后，切薄片。如果是散装的豆腐，最好将外层的豆腐皮切掉。

STEP3、一片豆腐，一片香肠码盘。多余的料可以堆在中间。上锅蒸15-20分钟。

STEP4、蒸完后，将盘子里的水倒掉。切葱花、辣椒，放在中间。起锅热油，至油热时，加一大勺蒸鱼豉油炝锅后，倒在蒸好的豆腐上。