STEP1、鲫鱼宰洗净擦干备用;
STEP2、斜从尾部入,然后贴着脊骨切开至头部;
STEP3、然后从头部斩成两半;
STEP4、然后把头部切开;
STEP5、然后起腩骨;
STEP6、鲫鱼的刺是三叉刺,主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;
STEP7、沿着白线的位置斜大概45度下,切快贴近鱼皮的位置;
STEP8、看吧,大概切这么深;
STEP9、然后斜大概10度下,深度大概贴近刚才下的位置;
STEP10、然后撕掉这块鱼肉,刺都在这里面了;
STEP11、然后腩骨切成两块,鱼肉切成四块;
STEP12、同理把另外一边也处理好,就是图中这样了;
STEP13、然后加适量盐;
STEP14、加适量清水把血水抓洗掉;
STEP15、看吧,抓洗后的鱼肉是很白皙的;
STEP16、开始腌制,加适量盐,淀粉,花生油,料酒;
STEP17、抓拌均匀腌制10分钟左右;
STEP18、准备适量黄瓜片垫在盘底,也可以用你想吃的东西垫底,亲测用丝瓜最好吃;
STEP19、然后先铺上鱼头鱼骨;
STEP20、水开后上锅蒸3分钟;
STEP21、蒸3分钟后是这样的;
STEP22、然后再铺上鱼肉再整2分钟;
STEP23、出锅后铺上葱丝,淋上适量酱油和花生油,鱼肉是真的嫩滑!