STEP1、准备材料:香菇(香菇)、葱、鹌鹑(香菇)
STEP2、1香菇洗干净,去蒂、用勺子把褶子刮干净。2然后用盐水浸泡10分钟(这样蒸的时候出水会少一点)
STEP3、浸泡香菇的时候来准备肉末(最好是买回来自己剁,口感会更好哟)。肉末里加入1汤匙酱油、1汤匙料酒,半汤匙醋,1小勺糖,1汤匙水(加水肉会更嫩滑)
STEP4、加入一些葱花,然后顺着一个方向搅拌均匀,直至肉末把酱汁都吸收完全。
STEP5、把肉末铺在香菇里,四周厚,中间薄,留个凹陷准备放鹌鹑蛋
STEP6、鹌鹑蛋用剪剪开,这样蛋黄不容易散。放在肉末的凹陷处
STEP7、放个枸杞装饰,水开后放上锅,中火蒸10-15分钟。蒸熟就可以吃了。根据个人喜好还可以弄个芡汁淋在上面,会更美味更好看
STEP8、1蒸出来的水倒小碗里,自己尝下味道,适量加入加入鸡精少许(没有可不加)、盐少许。
STEP9、2热锅热油,蒜头2瓣、小米椒1粒切碎,倒入翻炒。
STEP10、3把调好的汁倒进锅里,少许生粉勾芡,也一起倒入锅中
STEP11、最后淋在蒸好的香菇上面。美味的香菇肉末蒸鹌鹑蛋就做好啦小米椒有点辣辣的,更加提味哦