STEP1、香芋煮熟，大约需要20分钟。冷水激热香芋，剥皮后切开。

STEP2、大蒜，姜，小葱切碎。准备剁椒和豆豉。

STEP3、准备酱汁：豉油鸡汁2勺，生1勺，勺，蚝油1勺，盐少许（10左右克）调好，搅拌均匀。

STEP4、鸡翅洗净，水里泡15分钟，去血。将鸡翅切开，加料酒腌制10分钟。

STEP5、锅里烧开水，煮鸡翅35分钟。用筷子将鸡翅夹出，避免鸡翅粘上浮沫。

STEP6、里烧油（半热），中小，先放入剁椒豆豉炒1015秒，再放入葱姜蒜末，炒（不要焦糊了），最放入好酱汁，1015秒。炒。

STEP7、食材放入蒸锅蒸2025分钟。出锅后撒点葱末。完美的剁椒蒸香芋鸡翅就可以吃了。