STEP1、制作粉皮工具，在平底盘抹一层薄油。

STEP2、红薯淀粉

STEP3、加入清水搅拌均匀，过筛一次。

STEP4、水烧开后，平底盘放两勺红薯粉浆，大火一分钟，粉皮鼓起表示巳熟，用刮板盛起（有点粘手，将粉皮即刻放入冷水中，这时不会粘手啦！

STEP5、可晾起

STEP6、这个用圆盘做的。

STEP7、碟子放上粉皮，鱼加入盐，鸡粉，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油拌好腌十分钟，然后铺在粉皮上，一边放上切碎的豆豉，一边放上剁椒，一鱼两味，最后放上姜丝。

STEP8、水烧开放入，大火10分钟，出锅前洒上葱花，一道很美味的宴客桌上菜完成！

STEP9、剁椒

STEP10、豉汁

STEP11、粉皮吸收满满的鱼汁，太好吃了。