STEP1、紫糯米,放入主锅。也可以50紫糯米50白糯米,总之就是100米。
STEP2、2分钟/速度10打成米粉,当中可以停顿一下,刮缸一次,以使米粉打磨的更细腻。把打好的米粉盛出。锅洗干净,擦干。
STEP3、主锅插上蝴蝶棒,倒入200克鸡蛋,80克糖。尽量用普通鸡蛋,不要用土鸡蛋,普通鸡蛋蛋白多,15分钟/40度/度4打发鸡蛋,打发后的鸡蛋糊相当浓稠,提起蝴蝶棒,蛋液缓慢滴落。如果打发好的蛋液还没有达到这个状态,可以适当再加1-2分钟/37度/度3
STEP4、加入过筛后的米粉,3秒/速度3
STEP5、加入油和牛奶的混合物。我因为手工搅拌过,已经油奶交融,3秒/速度3拌入到蛋糊中。将蛋液倒入六寸活底圆模,盖上保鲜膜(为了防止水滴落)
STEP6、提前预热蒸烤箱……蒸30分钟,分钟!
STEP7、出锅倒扣放凉,脱模……就可以享受美味啦!
STEP8、不太甜……浓浓的黑糯米香……这种香并不冲……而且一点点沁入心脾……值得回味!