STEP1、巴沙鱼一大块，解冻后斜片成厚片。粉丝一小把，用温水浸泡。香葱切成末。

STEP2、将巴沙鱼放入姜丝、料酒一勺、生抽半勺、白胡椒粉少许，腌制大约3060分钟。建议放到冰箱腌制，或凉爽处。

STEP3、另准备葱油。锅中放入适量油，油热后调小火，放入葱花，然后关火，倒入稀释后的蒸鱼豉油（蒸鱼豉油2勺水2勺。切记，顺序一定不要乱!

STEP4、准备好的葱油盛出备用。

STEP5、盘中先放沥干的粉丝，再均匀平铺上鱼片，开大火蒸制。冒气均匀后，大火蒸8分钟。

STEP6、淋上事先准备好的葱油就可以了。如果喜欢吃辣，炸葱油阶段可以再放入一些红椒圈。