STEP1、紫薯切碎，准备上锅蒸

STEP2、将紫薯蒸熟后晾凉备用

STEP3、盆内加5克干酵母，用少量温水化开。酵母一定要用温水，水太烫会烫死酵母，凉水酵母不好化开。

STEP4、加入少量食用油，鸡蛋蛋黄与蛋清分离，加入两个蛋黄

STEP5、分离的蛋清备用

STEP6、加少量的低脂牛奶，把蛋黄、油搅匀后备用

STEP7、另一个盆内放入300克玉米面粉

STEP8、用开水搅玉米粉，搅成絮状，一定要用开水哦

STEP9、把用开水搅好的玉米粉晾温再倒入之前打好的牛奶蛋液中，按Z型搅成糊状，不要太稀

STEP10、将之前分离的蛋清用打蛋器打发，打到稠一些

STEP11、然后将打发的蛋清弄到玉米粉糊中

STEP12、用铲子上下混合，不要划圈，上下翻动混合好。

STEP13、混合好后，模具辅烘培纸，倒入。上面撒一层之前蒸好的紫薯，或者把紫薯搅进玉米糊也可以。表面蒙保鲜膜，放置温暖的地方大概两小时等待发酵。

STEP14、上锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅。晾温后脱模切片即可。