STEP1、瘦肉、虾仁洗净切末，胡萝卜切丁，把胡萝卜和玉米焯水备用

STEP2、豆腐切块放碗里静置一会儿出水，把水滤掉

STEP3、鸡蛋打散放2克盐再加50克温开水搅均匀，鸡蛋液倒进豆腐中

STEP4、锅里加足水，鸡蛋蒙上保鲜膜放进锅里大火蒸熟，大概30分钟（用陶瓷的碗比较费时间，中途锅里加了很多次水，时间自己把控用的容器不同的话时间也会不一样）如果不知道熟了没有就用小勺子挖一下中间的位置看一下

STEP5、调酱汁：鸡精、耗油、生抽再加适量的水搅拌均匀

STEP6、另起锅烧油，放入肉末炒至变色再放入虾仁（没有虾仁也没事，翻炒几下，再放入胡萝卜、玉米翻炒2分钟再倒入酱汁翻炒后稍微小火焖一分钟。把炒好的肉末放在蛋羹上，撒上葱花再蒸一分钟出锅