STEP1、蒸饼是发面做的，发酵粉自然少不了；糖是帮助发酵的，在阴冷的南方冬季自然发酵时间长请糖帮忙；家乡带来的炒熟磨碎胡麻籽（亚麻籽）用完了我用熟芝麻替代也是可以的；红曲粉、姜黄粉、香豆子（苦豆子）粉都是家乡带来的，某宝现在也有售，这些都是天然植物食用色素。

STEP2、红曲粉（小碟直径十厘米样子，四个蒸饼，图示全部色素各自只用了一小部分，上个颜色无需很多）。

STEP3、熟芝麻碎。

STEP4、香豆子粉。

STEP5、发酵粉（全部用完）。

STEP6、姜黄粉。

STEP7、白砂糖（全部用完）。

STEP8、面粉约4斤，加糖。

STEP9、加发酵粉。

STEP10、加适量温水和面。

STEP11、和成光滑的面团。

STEP12、盖保鲜膜室温发酵，夏天用时短，冬天我放置发酵一整晚。

STEP13、第二天早起面的状态。

STEP14、分成大小两组各自份量均等的面剂子，一组四个。

STEP15、小的260克一个。

STEP16、大的352克一个（为了均分有了零头，其实差不多就行啦）。

STEP17、将小面剂擀成薄饼。

STEP18、多换几个方向卷在擀面杖上擀薄些。

STEP19、尽量擀的规整，方便卷料不漏。

STEP20、刷上一层植物油，不汪油，全抹到为宜。

STEP21、按顺序叉开花色洒上四种天然色素，可重复。

STEP22、抹开颜色，油少可酌情淋一点。

STEP23、自下向上卷起，卷紧。

STEP24、卷成这样。

STEP25、卷好后左右两边向中间推，按压成饼，依次做好四个饼，放油的量以卷时不漏油为宜。

STEP26、接下来将大的面剂子擀开，比小剂子面饼大一些便可，喷上一层水。

STEP27、将小面剂子放面皮中间。

STEP28、包紧收口。

STEP29、按压成饼。

STEP30、整形成圆，注意面皮和内里要贴合，不要鼓包，喷水也是为了粘合的更好。

STEP31、整形完成，放一边二次发酵。

STEP32、室温太低，两小时也没发起来，于是我蒸锅烧水，关火将蒸饼放锅里发酵，体积明显膨大后开火蒸一小时，一小时后关火闷两分钟揭盖拿出。

STEP33、快过年了，盖个红戳儿。

STEP34、晾凉切块，没了胡麻，加了芝麻，蒸饼变成了小家碧玉。

STEP35、这是以前做的胡麻的，黑色是胡麻的颜色，这是记忆中的完整复原。

STEP36、完整复原的蒸饼让我看到了大气和豪迈。

STEP37、看一眼，如花似锦；闻一下，挪不开步；吃一口，一生难忘。

STEP38、话说，谁能不爱！

STEP39、这是我最得意的蒸饼作品，想念蒸饼的小伙伴和想尝蒸饼的朋友，看到这里可以安排动手啦！