STEP1、清理鲍鱼

STEP2、用铁勺将鲍鱼肉与贝壳分开，并把内脏连同嘴部全部摘除。

STEP3、热水浸泡粉丝备用。

STEP4、蒜瓣剥皮拍碎，切成细末。热锅下油，7成热时将蒜末倒入炸制十五秒，调小火倒入料酒、生抽、蚝油、糖。关火。

STEP5、将鲍鱼肉划成网格状将粉丝剪断铺于盘底（也可以将粉丝垫在鲍鱼壳内，上面铺鲍鱼肉）将步骤4制作的汤汁浇在鲍鱼肉表面。腌制十五分钟。期间可同时进行下一步。

STEP6、将小葱、小米辣切末备用。

STEP7、将蒸锅加水，烧开。

STEP8、把步骤5备好的鲍鱼入蒸锅，大火蒸6分钟。不要整时间太长。

STEP9、将鲍鱼取出，撒上葱末小米辣，铁锅烧热油浇到上面，完成。