STEP1、一小把干贝。

STEP2、泡水两小时。隔夜也可。

STEP3、泡完后可用手轻松捻开。

STEP4、捻成这样丝状。备用。

STEP5、土鸡蛋，加少许盐。不到一克，大概手指捻一点的量即可，后面还要淋生抽。

STEP6、筷子打蛋至少六十次，打均匀，不然蛋白沉底。

STEP7、半边蛋壳装三次温水加入蛋液。如果是小的一半蛋壳可以加四次。

STEP8、搅打四十次。会有泡沫，用勺子撇出来。我没过滤，感觉会把蛋清里面的浓稠过滤掉。

STEP9、撇成这样就可以了。

STEP10、加茶油。把蛋液薄薄盖住一层的油量。

STEP11、干贝的量稍多，我蒸了两碗，右边还没放茶油。

STEP12、蒸锅水烧开后，把火调到最小。

STEP13、进蒸锅。

STEP14、蒸八分钟后，蛋液表面基本凝固，开盖加入干贝。没凝固的话，干贝会沉底。当然沉底也没关系。

STEP15、再蒸五分钟，开盖淋少许生抽。

STEP16、再蒸一分钟出锅。闷一会拿出来更好。