STEP1、将鸡蛋去壳放入碗内备用（这是我们一家5个人吃的量，大家可以按需求自己增减量）

STEP2、将蛋黄蛋清混合搅拌均匀

STEP3、快马克‼【重点来了】蒸水蛋完美到底什么呢？网上很很版本，如1：1或1：1.5之类…但其实样还太好掌握。萌妈蒸水蛋秘诀：1颗蛋：65ml-70ml高汤（水）60ml蒸出来较Q弹，甜品65ml滑嫩刚刚好，布丁70ml可以吸进去入即化！水1颗蛋：65ml高汤5颗蛋水5*65ml325ml骨汤面一定加入一点盐和鸡精先调味（高汤水，味道肯定差一些），加了盐后液体混合鸡蛋蒸出来会较型！还一个重点！请一定50-60高汤或水！水水，然会变蛋花汤哈哈

STEP4、50左右的汤或温水一边加入蛋液一边顺时针搅拌！一定要搅拌均匀！

STEP5、拿一个漏网过滤一下蛋液！很重要！蒸出来的水蛋滑不滑就看这个步骤了！千万不能省

STEP6、重要重要先让蒸锅内的水沸腾拿保鲜膜把碗封上再把碗放进去用牙签在保鲜膜上戳几个小洞这步是不让蛋变成“蜂窝蛋”的关键！一定要照做哈开大火开始蒸10分钟左右，主要还是要看每个人的锅和容器深度不同，大火10分钟后揭开来左右晃一下看看有没有流动，判断蒸熟了没有。

STEP7、蒸蛋的时候，把事先好的干贝（瑶柱）用手撕碎（瑶柱1-2个小时）

STEP8、蒸鱼豉油（或生抽）几滴麻油一点青葱搅拌均匀，兑入一点高汤或水稀释一下

STEP9、蛋蒸好后，撕开一半保鲜膜将手撕好的瑶柱均匀铺在蒸蛋的表面，再盖上保鲜膜继续蒸4—5分钟左右

STEP10、最后淋上调好的酱汁就可以出锅上桌咯

STEP11、卖相特别好，和酒店里的一模一样！

STEP12、舀一勺给大家看看！哇！是不是像布丁一样呢快快做起来吧！宝宝也很爱吃哦！