STEP1、将鲈鱼清洗去鱼鳞和内脏

STEP2、用黄酒抹匀鱼的里外，放入葱段和姜片腌渍10分钟，上锅前鱼身下面多放些葱姜踮起，让鱼受热均匀，再撒些胡椒粉和盐

STEP3、水开放入锅中，大火蒸十分钟，关火后再闷5分钟，将鱼身上葱姜捡掉，蒸鱼的汤也倒掉，轻轻的移动到新鱼盘里

STEP4、准备葱、姜、香菜、红辣椒均切丝备用

STEP5、将切好的调料摆在鱼身上，红辣椒丝摆在鱼中央，将起烟的热油浇上“刺啦”一声，香气瞬间扑鼻，汁鲜肉嫩，入口滑爽。