STEP1、将鸡蛋,蛋清、蛋黄分离,分别打散,可以稍许的加点水,这样蒸出来的蛋不会太硬。在蛋黄碗里搁一丢丢盐,打匀,一丢丢就好,因为咸鸭蛋已经承担了百味之首的重任。
STEP2、将松花蛋、咸鸭蛋都剥壳,切丁,混合随意铺在吐司模底。倒入蛋清,上锅蒸熟。松花蛋最好选熟透的,溏心最好不要用。
STEP3、蛋白蒸好后,拿出来倒上蛋黄液,继续上锅蒸
STEP4、蒸好后拿出晾凉
STEP5、脱模,开切,然后码盘
STEP6、上桌。
蒸蛋 年夜饭