STEP1、首先准备个大碗，然后打入三个土鸡蛋（什么鸡蛋都可以，数量上就看自己能吃多少啦，如果一个蛋就用小碗吧，鸡蛋在碗中备用先不打散。蒸锅中大火烧水。

STEP2、然后往装鸡蛋的碗中，加入适量的盐与温开水，水温在40-50度之间，水的温度就是用手摸比手热一些（一般温36-37度）

STEP3、接着开始搅拌打散鸡蛋，使其充分的混合，搅拌至表面有大量的微小气泡就可以了。（如图样子）

STEP4、等待蒸锅水沸腾，将蛋羹碗放入蒸锅中帘子上，盖上锅盖大火蒸蛋羹，计时约6分钟。

STEP5、等待过程中切好葱花，等6分钟后，打开锅盖，将葱花均匀的洒在蛋羹表面，如果喜欢吃虾皮的再撒入适量的虾皮（虾皮吃光了，这次就没放）（不喜欢葱花虾皮都可以不放）

STEP6、盖上锅盖，调至小火，继续蒸4分钟后出锅完成。此法做的蛋羹很嫩，很光滑。最后吃的时候可以在表面淋入海鲜酱油或者生抽或者陈醋选一种都可以，进一步增加味道。没认识媳妇之前，从来没往鸡蛋羹里面放过醋。。。。后来尝试了下还可以，建议尝试感受下哈）