1、滴上醋是使蛋水不分离，不会有气泡； 2、蛋液和水的比例是1:2，直接用蛋壳来兑，水多点口感会更滑； 3、一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老； 4、碗里抹油使蛋熟后不容易粘连； 5、油一定要热过才可以上淋； 6、蒸的时间要视碗而定，碗深点厚点蒸的时间要长些，如果碗比较浅比较薄那时间就可以短点。

• 鸡蛋 （一个）
• 温水（稍凉的） （2份）
• 盐 （少许）
• 油 （适量）
• 醋 （两滴）
• 酱油 （适量）
• 葱花 （适量）