STEP1、鸡蛋打散，相同比例的凉开水备好

STEP2、蛋液加入1茶匙盐，兑入凉开水，朝一个方向搅拌均匀，静待3-5分钟，让两种液体溶合，然后用筛网过滤1-2次

STEP3、虫草花洗净浸软，红葱头切碎，葱切花待用

STEP4、虫草花放入一个碗中，把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中（如蛋液表面有气泡要用勺子挑去）

STEP5、碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔

STEP6、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，中火蒸12-15分钟

STEP7、蛋液凝固，以熟而嫩时出锅为宜后关火，撕下保鲜膜，将碗拿出

STEP8、另锅放入适量的油烧热

STEP9、淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面

STEP10、余下的油放入红葱头碎爆香

STEP11、淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面

STEP12、然后各滴入几滴蒸鱼酱油，撒上葱花即可