STEP1、1、将鲈鱼清洗干净，两面各切三，2茶匙盐、4汤匙酒、5克姜丝均匀涂抹在鱼身两面。码20分钟左右即可冲洗干净，装在盘中或者用烘培纸包好放入蒸锅，备用。我做时候没有称重，码，忘记拍照，便找以前照片。

STEP2、2、用3个5清洗排骨，用。洗排骨的时候，把金针菇去蒂清洗净，用，用。

STEP3、3、清空主锅，放入10支二荆条、4支小米辣、5克姜、2个独蒜，3秒/速度6，打碎。用刮棒刮到锅底（舀出一小碟备用凉拌菜，再加入15克猪油，1/4茶匙盐，设置2分钟/80度/速度1。炒好后倒在鱼身上。

STEP4、4、清空主锅，放入750克排骨，150克宜宾碎米芽菜、15克姜片、2瓣大蒜、15克冰糖、干花椒10粒、八角2个、50克料酒、150克水。

STEP5、5、架上蒸锅组，蒸锅放鱼，蒸盘放时蔬。设置18分钟//反转小勺。

STEP6、6、音乐响起，端下蒸盘里的金针菇，立即盖上蒸锅盖子，继续设置5分钟//反转小勺。金针菇沥掉水分，装盘后放入之前备用的辣椒碎，倒入适量的味极鲜酱油、麻油、花椒油，即可享用。

STEP7、7、音乐响起，端下蒸锅，立即盖上量杯盖，继续设置15分钟//反转小勺。鲈鱼沥掉多余的水分，装盘后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，即可享用。

STEP8、8、音乐响起，倒出排骨，趁热享用。