STEP1、鸡翅中加入盐，料酒，葱姜淹制入味

STEP2、虾去头，虾线，加入盐，料酒，葱姜淹入味

STEP3、锅置火口，放宽油，5成热，先将淹好的鸡翅下锅内炸至鸡翅呈金黄色后捞出。再将虾炸成红色。捞出。

STEP4、锅内留油适量，3成热，下豆瓣酱，豆豉，花椒，葱姜，煨炒出色出香，油鲜红，烹入料酒，鲜汤少许。

STEP5、吃味：盐，糖，胡椒粉，味精，鸡精

STEP6、将鸡翅，虾一同下锅推匀，下洋葱块，青椒片至成熟，起锅，装盘，成菜。