STEP1、大虾去头，虾头熬虾油，身子开背去虾线，洗净用料酒腌一会儿。趁腌制时间准备蔬菜。菜清洗干净，沥干水分，切好。热锅下宽油，中火把虾炸至金黄捞出依次单独炸黄瓜，藕片，塔花（焯水后）然后全部捞出。

STEP2、锅里留适量油，爆香姜蒜干辣椒，再把辣椒酱倒入，炒匀，加调料及香料。最后把炸物倒锅内（还有熬过虾油的虾头，翻炒均匀即可。

STEP3、找了家里最大的碗才装上虾头比虾尾还好吃，嘎嘣脆，又吸饱了料汁，相当入味。