STEP1、新鲜的猪大肠加白醋、面粉、盐，抓洗干净。

STEP2、翻过里面，把脏油除掉，再翻过来。

STEP3、锅里放水，冷水下肥肠，下葱姜八角桂皮料酒，煮熟。

STEP4、捞起切滚块。

STEP5、烧热油下肥肠爆炒，下姜蒜。

STEP6、下少许豆瓣酱炒出红油，下干辣椒扁香，喷料酒、生抽，加一点老抽上色。

STEP7、下青红椒段。

STEP8、再下盐、鸡精、十三香。

STEP9、大火翻炒，出锅。