STEP1、热火冷油，分别炸熟莲藕片，土豆片，芹菜段。

STEP2、锅内放入适量水，放进黄酒，葱姜煮开，倒入基围虾过下水滤干。再入油锅略炸捞出备用（用这方法做出的虾肉非常鲜嫩不柴。

STEP3、锅内留余油烧热，加入干锅酱料炒香，再加入基围虾，土豆片，莲藕片，芹菜段略翻炒，关火。

STEP4、出锅。