STEP1、鸡腿肉切小块（切小一点方便入味）

STEP2、腌制：生抽2勺（10g，勺5g勺），料酒2勺，耗油1勺，姜丝若干，黑胡椒适量，淀粉丢丢（淀粉要少放，太多炒时候容易糊锅）腌制，所以加了大量咸调料，料酒，淀粉打开纤维屏障，调料道更容易进到里。

STEP3、准备料：八角，叶，桂皮，干料的作不可觑，在烹制肉类的时候都是靠料来激发肉质的，但是切记要少放，一点点足以。为了让料更好的发挥作，叶，桂皮，干。若是嗜如命的主儿，可以换新鲜的朝天，道绝对惊艳，奈何老公是广东人，干。

STEP4、能激发肉类香味的蔬菜也有很多，比如洋葱和韭菜。准备一把韭菜，适量洋葱或者毛葱在这里我用的是毛葱，因为我们是两口之家，像洋葱这种个头很大，用的又少，只是来提提味的蔬菜，常常就浪费了，于是我用这种毛葱来代替，效果是一样的。

STEP5、调味料：生抽1勺，花椒油1勺，耗油1勺，冰糖2颗

STEP6、材料准备齐全之后就只等下锅炒了，油要稍微多放一点。

STEP7、先炒香毛葱韭菜以及步骤3的香料

STEP8、然后下入腌制好的鸡肉以及步骤5的调味料。全程大火翻炒，整个过程持续5分钟左右，最后淋入一圈白酒（啤酒也可以），盖上锅盖焖蒸3分钟，焖蒸的时候火候也不能小，最低也要保证中大火（各位好汉视具体情况而定）焖蒸的时候中途可以开锅适当翻一翻，免得糊锅（有糊锅是正常的哦）

STEP9、这就是最后的成品了，今天的阳光真好，室外拍摄完全无滤镜，正所谓冬阳贵如金，多去室外走走吧！

STEP10、这道干锅焖鸡略显油腻，于是切了一些黄瓜丝爽爽口，若是好汉们时间充裕，也可炒一道青菜，也是绝配的！