STEP1、切好青椒，红椒，笋尖，姜片

STEP2、一定要用盐，醋搓洗干净，放到锅里煮10分钟，拿出来洗一次，再煮10分钟。煮完之后小，要淀粉拌一拌，放入锅中煎，主要把的脂肪部分煎掉，而且更香。再煮）煎得点发黄就捞出待用。

STEP3、捞出肥肠后，锅中剩的油，热炒干辣椒，花椒，姜，八角，先大火再中火炒香，一直大火的话会炒糊

STEP4、大料炒的差不多了，放入肥肠和事先切好的青椒，红椒，笋尖。

STEP5、边翻炒边加入生抽，老抽，糖（不加料酒的原因是怕一不小心又变成红烧的味道，把料拌匀，加少许水开始闷肥肠，小火大约20分钟，之后大火炒收汁炒干

STEP6、大火炒干之后可以出锅了！再撒点芝麻给菜更有吸引力，嚼起来也更香

STEP7、好好享用