STEP1、【鸡肉处理】1.鸡肉切3cm*3cm的小块2.热水焯水2mins3.锅内少油鸡皮朝下中火煎2mins至鸡皮金黄【小贴士】1.如果是不粘锅可选择不加油哦2.我这的鸡块看着比较小是因为我用的是cornishchicken，类似于叫花鸡的童子鸡

STEP2、【处理材料】1.大蒜切片2.小葱切段3.洋葱切丝4.2勺老干妈和1勺油泼辣子放在一起【辅助食材】1.土豆切片2.蒜苗斜切3.辣椒切片

STEP3、【煎鸡肉】待鸡皮金黄后翻面煎【1分30秒】【小贴士】1.可以用中火多煎一会2.如需要加土豆，请切成比较小的薄片。

STEP4、【爆香】加入干辣椒、花椒和蒜片炒【30秒】【小贴士】干辣椒不要炒太久会变黑哦

STEP5、【炒酱】将鸡肉推到一边以后加入老干妈和油泼辣子混合物炒【30s】【小贴士】油泼辣子和老干妈炒一下才会香并且出红油

STEP6、【炒菜】加入辣椒拌抄【1分钟】【小贴士】辣椒

STEP7、【调味】1.加入15g酱油2.加入10g耗油3.加入5g砂糖4.加入3g孜然粉拌匀5.撒上葱/蒜苗炒20s出锅【小贴士】1.建议所有调料可以混合在一起2.葱蒜苗只需要炒20s就可以了