STEP1、锅烧热不加油,直接煸洗好的菜花,中小火煸到焦黄为止,盛出。说说问题,有些地方熟了焦了有些地方都还是没熟没变色,食材大小处理得不均匀是一个原因,还有这种食材本身好像也很难用这种方式受热均匀,也许直接放烤箱是最好的受热均匀逼出水分的方法吧
STEP2、热锅凉油,小火,把肉馅下锅炒至略焦黄(这次着急了,再下蒜片,干辣椒,青尖椒,烹入酱油炒匀下菜花
STEP3、不断翻炒,中间加入料酒,加盖闷一下,实在要糊可以稍微加一点儿水,快好了加糖,盐,出锅
花菜 锅花菜