STEP1、鸡杂洗净,烧一锅水放姜片、葱、料酒、盐,煮沸后下鸡杂,除去浮末,捞起待用
STEP2、准备炒料
STEP3、青椒切小块
STEP4、洋葱切丝,一半放碗里待用
STEP5、另一半铺在不粘锅内
STEP6、大葱切斜段
STEP7、锅内倒大量的油(差不多大半鸡杂的量),油温3成热时下姜、蒜
STEP8、爆香后倒入鸡杂翻炒,炒断生后捞起
STEP9、用底油爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,炒至出红油
STEP10、再放碗内的洋葱丝和少量的葱段翻炒出香味
STEP11、再倒鸡杂翻炒
STEP12、下青椒、剩下的葱段
STEP13、翻炒均匀后,放生抽、老抽、白糖、料酒、醋翻炒片刻
STEP14、出锅,倒入铺有洋葱的平底锅内,表面撒上葱花,边煮边吃,也可以煮透煮香后再吃(可以适量加盐调味)